Cuptor HEIN ECOSTONE²

CUPTORUL ECOSTONE PLUS

Mai economic, mai eficient și mai puternic unității integrate de recuperare a căldurii și pereților din piatră refractară

PROPRIETĂŢI

- temperatura gazelor de ardere*: -51⁰ C sub temperatura camerei de coacere;

- conexiuni*: -10%

- temperatura de coacere *: -10%

- geam uşii cuptorului tratat împotriva razelor infraroşii*: - 25% reducere a pierderilor de căldură radiantă

- timpi de coacere: -5% cu rezultate optime de coacere

*măsurare comparativă între un cuptor LUXROTOR LR 86-H şi un cuptor ECOSTONE 86-H

NOUTATEA: CUPTORUL ECOSTONE PLUS

Mai economic, mai eficient și mai performant datorită unității integrate de recuperare a căldurii și pereților din piatră refractară.

CĂLDURA RĂMÂNE ÎN CUPTOR

Inima cuptorului ECOSTONE² este noua unitate de recuperare a căldurii dezvoltată de HEIN:

Inovator și revoluționar, acest sistem de reciclare a energiei pur fizică face posibilă extragerea maximă a energiei rămase din gazele de ardere, stocarea acesteia în unitatea de recuperare a căldurii și în pereții masivi de piatră refractară. În loc să se piardă pur și simplu, căldura reziduală rămâne la locul potrivit: în interiorul cuptorului.

Unitatea de recuperare a căldurii a cuptorului ECOSTONE PLUS face posibilă încetinirea scăderii temperaturii camerei de coacere după încărcare, după vaporizare și până la sfârșitul timpului de acțiune al aburului, fără a activa arzătorul. Scăderea temperaturii, care este inevitabilă în timpul încărcării, poate fi astfel redusă cu 20°C. Avantajele remarcate sunt: ​​economii de energie primară, timpi de gătire scurtați, creştere mai bună a aluatului și formarea optimă a crustei.

CUPTORUL ECOSTONE²

Mai economic, mai eficient și mai performant datorită unității integrate de recuperare a căldurii și pereților din piatră refractară.

CĂLDURA RĂMÂNE ÎN CUPTOR

Inima cuptorului ECOSTONE² este noua unitate de recuperare a căldurii dezvoltată de HEIN:

Inovator și revoluționar, acest sistem fizic de reciclare a energiei face posibilă extragerea  maximă a energiei rămase din gazele de ardere, stocarea acesteia în unitatea de recuperare a căldurii și în pereții masivi de piatră refractară. În loc să se piardă pur și simplu, căldura reziduală rămâne la locul potrivit: în interiorul cuptorului.

RENTABILITATE ÎMBUNĂTĂŢITĂ DATORITĂ UNUI CONSUM REDUS DE ENERGIE

Unitățile de recuperare a căldurii oferite pe piață funcționează toate pe același principiu: gazele fierbinți de ardere (300°C și peste) sunt răcite cu apă într-un schimbător de căldură. Apa fierbinte este apoi stocată în rezervoare stratificate și trebuie utilizată. Nici măcar sistemele complexe de calcul nu reușesc să relaționeze cantitatea de apă caldă produsă la consumul real, astfel încât fie cantitatea de apă caldă este insuficientă, fie rezervoarele stratificate nu sunt epuizate înainte de începerea următorului ciclu de coacere.

Cert este că acest sistem nu reduce consumul de energie al cuptoarelor și deci nu îmbunătățește performanța cuptorului, nici din punct de vedere al eficienței, nici din punct de vedere economic. Doar o parte din pierderea de căldură este stocată într-unul sau mai multe rezervoare stratificate pentru utilizare ulterioară.

Cu unitatea de recuperare a căldurii a cuptorului ECOSTONE², tehnologia HEIN permite păstrarea căldurii acolo unde este destinată, adică în cuptorul pentru coacerea produselor. Gazele fierbinți de ardere trec după schimbătorul de căldură al cuptorului în unitatea de recuperare a căldurii integrată în peretele din partea inferioară a cuptorului. Temperatura gazelor de ardere este scăzută în medie cu 150°C (coaceri una după alta), astfel încât temperatura gazelor de ardere la intrarea în vatră să fie cu 51°C mai mică decât temperatura camerei de coacere (raport TÜV nr. ET 385 2011 M1).

Unitatea de recuperare a căldurii a cuptorului ECOSTONE² face posibilă încetinirea scăderii temperaturii camerei de coacere după încărcare, după vaporizare și până la sfârșitul timpului de acțiune al aburului, fără a activa arzătorul. Scăderea temperaturii, care este inevitabilă în timpul încărcării, poate fi astfel redusă cu 20°C. Avantajele remarcate sunt: ​​economia de energie primară, timpii de coacere scurtați, o creştere mai bună a aluatului și formarea optimă a crustei.

Mai economic, mai eficient și mai performant

20% Economie de energie primară*

TEMPERATURA GAZELOR DE ARDERE*: -51°C SUB TEMPERATURA DE COACERE

(măsurat și confirmat de TÜV german)

PUTERE DE CONEXIUNE* -10 %

TEMPERATURA DE COACERE*: -10⁰C – PENTRU UN REZULTAT DE COACERE IDENTIC

GEAM TRATAT ÎMPOTRIVA RAZELOR INFRAROŞII* -25% RADIAȚIE TERMICĂ PE GEAMUL UȘII

TIMPI DE COACERE* - 5% PENTRU UN REZULTAT EXCELENT DE COACERE

*măsurare comparativă între un cuptor LUXROTOR LR 86-H şi un cuptor ECOSTONE 86-H

Temperatura medie a gazelor de ardere în timpul preîncălzirii cuptorului și a 4 coaceri „una după alta”.

UNITATEA DE RECUPERARE A CĂLDURII

Energia extrasă din gazele de ardere este stocată nu numai în unitatea de recuperare a căldurii, ci și în pereții din piatră refractară. Când temperatura camerei de coacere scade, unitatea de recuperare a căldurii și pereții din piatră refractară refac căldura stocată, complet autonom și fără control.

Căldura pierdută la încărcare și descărcare se înlocuiește mai rapid, scăderea obișnuită de temperatură fiind redusă în medie cu 20°C, ceea ce are efect pozitiv asupra calității coacerii. Pentru aceasta, unitatea de recuperare a căldurii folosește masa minimă de 200 kg de cărămizi plus greutatea unității de recuperare.

Datorită reducerii timpului de funcționare a arzătorului cu aproximativ 5% și reducerea conexiunii cu 10% - față de cuptorul rotativ normal, consumul de energie primară poate fi redus cu 20%.

Spre deosebire de alte recuperatoare de căldură, recuperatorul de energie al cuptorului ECOSTONE2 este pur mecanic și se bazează exclusiv pe transmiterea căldurii prin radiație, căldura de la nivelul de energie ridicat (temperatura mai mare) fiind întotdeauna transportată către nivelul energetic inferior (temperatura mai scăzută). Când nivelul temperaturii atinge echilibrul, acest proces pur fizic se oprește.

Combinată cu cele 200 kg de pietre refractare, masa totală a unității de recuperare a căldurii a cuptorului ECOSTONE2, realizată din tuburi robuste de oțel, garantează o acumulare eficientă a căldurii în interiorul cuptorului, această căldură fiind întotdeauna folosită pentru următoarea coacere. De fiecare dată când arzătorul începe să se încălzească, acumulatorul de căldură se încălzește din nou datorită răcirii gazelor de ardere.

Pentru a reduce pierderile de căldură la nivelul schimbătorului de căldură fierbinte al cuptorului și al recuperatorului de căldură fierbinte în timpul opririi arzătorului, clapeta arzătorului și clapeta electrică a coşului (HEATBLOCK) se închid la sfârşitul duratei de ventilare a arzătorului (programabilă în mod liber). Când clapetele sunt închise, schimbătorul de căldură și unitatea de recuperare a căldurii sunt astfel „izolate” și tirajul natural al coşului este oprit, ceea ce facilitează prevenirea pierderilor de căldură la sursă.

1. Unitate de dozare

2.Unitate de recuperare a căldurii

3. Tuburi robuste din oțel

4. Pietre refractare (acumulatoare de căldură)

CONSTRUCŢIA

Cuptorul HEIN ECOSTONE² este disponibil, la alegere, cu dispozitiv de agăţare sau placă turnantă. Este compatibil cu toate modelele de cărucioare rotative de la alți producători. Dacă aveți un număr mare de rafturi rotative existente, HEIN poate adapta construcția cuptorului său.

Bara de rulare înclinată a dispozitivului de agăţare permite introducerea căruciorului în cuptor fără rampă de acces, ceea ce împiedică roțile căruciorului să intre în contact cu baza cuptorului în timpul coacerii. Asamblarea cuptorului într-o nișă permite încărcarea fără rampă chiar și cu placă rotativă.

Cuptorul HEIN ECOSTONE2 coace produsele dumneavoastră pe cărucioare rotative cu (dispozitiv de agățare sau placă rotativă) într-un flux de aer constant reglat de SOFTAIR. Controlul SOFTAIR asigură reglarea continuă de la 60 la 100% a debitului de aer. Aceste configurații pot fi salvate în fiecare dintre programele de coacere. Fluxul de aer perfect dozat vă va permite să coaceți delicat cele mai fragile produse de patiserie. Opțional, cuptorul HEIN ECOSTONE² poate fi echipat cu pornirea în ralenti, controlată cu frecvențele SOFTSTART.

Unitatea de recuperare a căldurii integrat în peretele din spate al cuptorului și pietrele refractare reduc scăderea temperatuii a camerei de coacere după încărcare, în timpul vaporizării și în perioada de acțiune a aburului, deși turbina și arzătorul sunt oprite.

Certificat de zeci de ani, sistemul robust de uşi (mecanism de ridicare şi coborâre HEIN) permite inchiderea ermetică a camerei de coacere. În acest fel, aburul și căldura rămân acolo unde sunt necesare. Ușa etanșă previne astfel urmele inestetice cauzate de scurgerea aburului prin ușa cuptorului.

Cameră de coacere cu placă turnantă

Cameră de coacere cu dispozitiv de agăţare

CONTROLUL

Controlul cu ecran tactil de ultimă generaţie, de 7 sau 10 inci, este dotat cu elemente electronice rezistente la temperatura de 60°C şi plăci sigilate menite să protejeze componentele electronice de condiţiile ambientale. De asemenea, este echipat cu un ecran panoramic luminos, de înaltă definiție (rezoluție 800x400 pixeli) din sticlă, cu iluminarea din spate tip LED.

Controlul nu numai că văoferă o coacere intuitivă cu programele de coacere salvate și diferențiate prin pictograme, dar vă permite și să jonglați manual și cu precizie între diferiții parametri de setare. Acest control cu ​​ecran tactil și cele 200 de programe de coacere vă vor satisface toate dorințele.

Butonul ECO permite cuptorului să scadă la o temperatură preprogramată, eliminând nevoia de a menține cuptorul la temperatura de coacere în mod inutil în timpul pauzelor prelungite de gătit. Având în vedere timpul redus de funcţionare a arzătorului şi izolarea termică excelentă a cuptorului, butonul ECO permite economii substanţiale de energie primară.

Posibilele defecțiuni sunt semnalate și cauzele pot fi identificate prin simpla apăsare a ecranului tactil, ceea ce facilitează notificarea defecțiunilor către departamentul de service HEIN și grăbește astfel o reparație prevăzută.

Brutarii interesați de tehnică vor putea găsi înregistrări de temperatură (sub formă de histograme sau curbe), date de coacere care pot fi consultate în orice moment, rapoarte ale oricăror erori de coacere, abateri de la program sau probleme hardware, precum și afișarea automată a intervențiilor regulate de întreținere.

Software-ul „HEIN-LINK” permite conectarea comenzilor mai multor cuptoare, precum și conectarea la calculatorul dumneavoastră, pentru a transmite datele direct.

CUPTOARE ECOSTONE2 PENTRU UN CĂRUCIOR ROTATIV

Suprafață de coacere de 4,3 până la 16 m² pe o suprafață de 1,0 până la 2,9 m²

CUPTOARE ECOSTONE2 PENTRU DOUĂ CĂRUCIOARE ROTATIVE

Suprafață de coacere de 19,2 până la 32 m² pe o suprafață de 4,2 până la 5,3 m²

Faţă de două cuptoare cu un carucior rotativ amplasate unul lânga altul, această soluţie economiseşte aproximativ 1 m în lăţime şi reprezintă un câştig în investiţie de circa 25% şi un consum de energie de aproximativ 20%.

EVIDENŢIEREA UNOR DETALII ALE CUPTORULUI

1. AFIŞAJ DIGITAL MARE

Acesta indică temperatura curentă în camera de coacere, precum și timpul de coacere rămas. Are o intensitate luminoasă bună și lizibilitate excelentă, indiferent de unghiul de citire. Astfel, puteţi evita să vă apropiați în mod regulat de cuptor pentru a citi timpul de coacere rămas.

2. DEPOZITARE MĂNUŞI

Deoarece cuptoarele cu cărucior rotativ nu au masă, brutarii își atârnă mănușile de mânerul ușii cuptorului. Un obicei care nu este practic,  pierzător de timp și nu este de încredere. De acum înainte, în colțul din stânga sus al hotei este prevăzut un spațiu de depozitare pentru mănușile brutarului. Datorită tablei perforate din oțel inoxidabil, mănușile fierbinți și umede se pot usca între fazele de lucru. Pentru curățare, decuplați și spălați în mașina de spălat vase.

3. MFL – SEMNAL LUMINOS MULTIFUNCȚIONAL

Roșu = ușă deschisă cu programul de coacere în funcțiune / eroare generală

MODEL

Caracteristici tehnice Producator Hein Tara producator Luxemburg Etichete: Cuptor HEIN ECOSTONE² , ECOSTONE² , Cuptoare patiserie Asemanatoare Acelasi brand Aceeasi categorie Quickview Recondiţionat complet Cuptor patiserie DEBAG DILLA10 Marca: Debag Tip: DILLA 10 Capacitate: 10 tavi 600x400 mmDigital, 9 programe de coacere programabileEchipat cu hota si suport taviAsiguram t.. 0€ Wishlist Comparare Buy Now Ask Question Quickview Recondiţionat complet Cuptor patiserie DEBAG DILLA5+GR Marca: DEBAG  Tip: DILLA 5+GR  Echipat cu hota si dospitor pentru 14 tavi Capacitatea cuptorului este de 10 tavi  Dimensiunea t.. 0€ Wishlist Comparare Buy Now Ask Question Quickview Recondiţionat complet Cuptor Debag monsun S5 PLUS 800 Functioneaza cu arzator pe motorina  Echipat cu hota si cu 2 rastele de 60x80 cm pentru copt Control digital  Usa cu geam pentru a vedea produsu.. 0€ Wishlist Comparare Buy Now Ask Question Quickview Produs nou Cuptor Bakelux² - cuptor de producție „mică” CUPTORUL BAKELUX2 - Cuptorul de producție „mică”   Cuptorul universal cu aer forțat cu volum minim   Ø  Foarte compact; .. 0€ Wishlist Comparare Buy Now Ask Question Quickview New Produs nou Cuptor CONDILUX2 CUPTORUL HEIN UNIVERSAL PLUS CONDILUX2 - Cuptor cu suprafață de ultimă generațieObținerea de coacere perfectă necesită pasiune și un sistem de .. 0€ Wishlist Comparare Buy Now Ask Question Quickview Produs nou Cuptor HEIN ELECTRO CUPTORUL HEIN ELECTRO PERFORMANŢĂ ELECTRICĂ AVANTAJE·         Camere de coacere independente unel.. 0€ Wishlist Comparare Buy Now Ask Question Quickview New Produs nou Cuptor HEIN ELECTRO STONE Cuptorul Electro Stone Cuptorul cu punţi, încălzit 100% electric, cu camere de coacere complet căptușite cu pietre refractare termodinamice.&nbs.. 0€ Wishlist Comparare Buy Now Ask Question Quickview New Produs nou Cuptor HEIN EUROLUX CUPTORUL EUROLUXCuptorul de reciclareCuptorul încălzit prin reciclarea gazelor de ardere PROPRIETĂŢI- foarte flexibil pentru coacere, în spec.. 0€ Wishlist Comparare Buy Now Ask Question Quickview Produs nou Cernator Faina Marca: ATS BAKERY EQUIPMENT Model: FS3000 Material: inox Capacitate: 2000 kg/h Dimensiuni: 1360 x 650 x 1610mm Putere: 1.1 kw.. 0€ Wishlist Comparare Buy Now Ask Question Quickview Produs nou Cuptor Bakelux² - cuptor de producție „mică” CUPTORUL BAKELUX2 - Cuptorul de producție „mică”   Cuptorul universal cu aer forțat cu volum minim   Ø  Foarte compact; .. 0€ Wishlist Comparare Buy Now Ask Question Quickview New Produs nou Cuptor CONDILUX2 CUPTORUL HEIN UNIVERSAL PLUS CONDILUX2 - Cuptor cu suprafață de ultimă generațieObținerea de coacere perfectă necesită pasiune și un sistem de .. 0€ Wishlist Comparare Buy Now Ask Question Quickview Produs nou Cuptor HEIN ELECTRO CUPTORUL HEIN ELECTRO PERFORMANŢĂ ELECTRICĂ AVANTAJE·         Camere de coacere independente unel.. 0€ Wishlist Comparare Buy Now Ask Question Quickview New Produs nou Cuptor HEIN ELECTRO STONE Cuptorul Electro Stone Cuptorul cu punţi, încălzit 100% electric, cu camere de coacere complet căptușite cu pietre refractare termodinamice.&nbs.. 0€ Wishlist Comparare Buy Now Ask Question